Entenbrust an Orangensauce mit Arla Buko® Der Sahnige

1 Stunde
• Prep. time 20 Min.
Entenbrust an Orangensauce mit Arla Buko® Der Sahnige

Wenn der Duft von frisch gebratener Entenbrust und das Aroma süßlicher Orangensauce durch die Küche ziehen, ist Weihnachten nicht mehr weit. Dieses festliche Rezept für Entenbrust mit Orangensauce samt knackigem Rosenkohl und gerösteten Pekannüssen bringt alles auf den Tisch, was ein gelungenes Weihnachtsessen braucht. Nicht umsonst gilt das Gericht über die Festtage als wahrer Klassiker, und mit unserem Rezept kannst auch du dieses Jahr deine Liebsten zum Weihnachtsfest so richtig verwöhnen – mit einem Hauch von Winterzauber und unvergesslichen Genussmomenten.

  • Arla
  • Rezepte
  • Entenbrust an Orangensauce mit Arla Buko® Der Sahnige

Zutaten

400 ml Orangensaft
1 Orange
200 g Arla Buko® Der Sahnige
Salz
Pfeffer
700 g Rosenkohl
4 Barbarie Entenbrüste je 200g
4 Stängels Rosmarin
120 g Pekannüsse
Roter Pfeffer
40 g Butter
Muskatnuss zum abschmecken
Rote Pfefferkörner zum Garnieren

Zubereitung

  • Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Orange in Scheiben schneiden. Orangensaft in einen Topf füllen und etwa um die Hälfte einkochen lassen.Anschließend Arla Buko® Der Sahnige zugeben, verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles einmal aufkochen und beiseite stellen.
  • Den Strunk vom Rosenkohl mit einem kleinem Messer aushöhlen. Danach die Rosenkohlblätter ablösen und im Salzwasser kurz (2 Minuten) blanchieren. Danach kalt abschrecken und beiseite legen.
  • Eine Pfanne erhitzen und die Entenbrüste mit der Haut zuerst und ohne Öl hineinlegen und ca. 2 Minuten kurz anbraten. Dabei einmal wenden. Dann die Entenbrüste auf die Hautseite drehen und im Ofen ca. 8 Minuten braten. Danach die Brüste wenden und die Orangenscheiben und den Rosmarin zugeben und für ca. 3- 5 Minuten mitbraten. Dabei die Orangenscheiben einmal wenden.
  • Pekannüsse grob hacken.
  • In einer weiteren Pfanne die Butter erhitzen und die Rosenkohlblätter zusammen mit den Pekannüssen anbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.Die Entenbrüste zusammen mit den Rosenkohlblättern, der Sauce aus Arla Buko® Der Sahnige und der Orange anrichten und mit Roten Pfeffer garnieren.

Tipp:

Damit die Ente schön saftig bleibt, solltest du das Fleisch vor dem Garen etwa 30 Minuten lang bei Zimmertemperatur temperieren lassen. Nach dem Garen solltest du es zudem noch ungefähr 2 Minuten lang an einem warmen Ort ruhen lassen. Das sorgt dafür, dass beim Aufschneiden nicht so viel Bratensaft aus dem Fleisch tritt, sodass es saftiger bleibt.

Fragen zu Entenbrust mit Orangensauce

Na, bist du bereit, dieses Jahr ein wahres Festmahl zu Weihnachten zuzubereiten? Keine Sorge, mit unserem Rezept gelingt dir das ganz einfach. Und falls du noch offene Fragen hast, findest du hier ganz bestimmt die passenden Antworten:

Womit kann man die Orangensauce zusätzlich verfeinern?

Bei der Sauce kannst du so richtig kreativ werden. Füge ihr zum Beispiel einen Schuss Cognac hinzu für eine edle Note oder verfeinere sie mit Balsamico-Essig oder einem Spritzer Sojasauce, um die Süße des Orangensaftes ein wenig auszugleichen. Auch frischer Ingwer oder Zimt passen hervorragend und geben der Sauce einen würzigen, winterlichen Akzent.

Muss man die Ente mit Orangensauce im Backofen zubereiten?

Nein, nicht unbedingt. Der Backofen ist eine gute Wahl, da das Fleisch so in der Regel schön saftig bleibt, aber du kannst die Entenbrust auch vollständig in der Pfanne zubereiten. Achte bloß darauf, die Hitze rechtzeitig zu reduzieren, um das Fleisch nicht zu übergaren oder auszutrocknen.

Was passt zu Entenbrust mit Orangensauce?

Entenbrust mit Orangensauce lässt sich mit einer Vielzahl an Beilagen wunderbar kombinieren – vor allem mit solchen, die einen milden, nussigen oder leicht süßlichen Geschmack haben. Kartoffelgratin, Süßkartoffelpüree und frischer Rotkohl harmonieren beispielsweise besonders gut mit der fruchtigen Sauce und ergänzen das Gericht sowohl geschmacklich als auch farblich perfekt.

Nährwertangaben

Brennwert

Eiweiß 46 g
Kohlenhydrate 25 g
Fett 79 g

Wandle die Sauce nach deinem Geschmack ab

Wie bei so vielen Gerichten ist auch hier die Sauce der wahre Star der Show – und du kannst sie ganz leicht abwandeln und so genau an deinen individuellen Geschmack anpassen. Für eine besonders fruchtige Note kannst du beispielsweise den Orangensaft gegen Blutorangensaft austauschen. Füge gerne auch zusätzlich einen Schuss Grand Marnier oder Cointreau hinzu. Dadurch bekommt deine Sauce eine leicht bittere, besonders feine Note, die perfekt zur Ente passt.

Alternativ könntest du auch Entenbrust mit Honig-Orangensauce zubereiten, wenn du einen süßlichen Geschmack bevorzugst. Nutze etwa 2–3 EL für eine dezente Süße und rühre sie ordentlich in die Sauce ein. Magst du es noch süßer, fügst du einfach ein wenig mehr hinzu.

Sorge für eine festliche Präsentation

Ein so festliches Gericht wie Entenbrust mit Orangensauce verdient natürlich auch eine festliche Präsentation. Du könntest zum Beispiel die Entenbrüste fächerförmig aufschneiden und anschließend kunstvoll mit der Sauce beträufeln. Oder du setzt farbige Akzente zwischen den einzelnen Fleischstücken mithilfe des Rosenkohls und streust die gerösteten Pekannüsse darüber. Nutze hier auch gerne weitere Zutaten wie knallig rote Granatapfelkerne, essbare Blüten und frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin.

Für eine rustikale Note kannst du die gebratene Entenbrust mit Orangensauce auf einem Holzbrett servieren und die Beilagen in kleinen Schälchen präsentieren. So wird das Gericht nicht nur geschmacklich zum Highlight, sondern auch optisch.

Wähle die passenden Beilagen

Kein Festessen ist vollständig ohne die passenden Beilagen. Vor allem, wenn du unser Rezept für knusprige Entenbrust mit Orangensauce für das Weihnachtsfest zubereitest, zu dem Familie und Freund:innen eingeladen sind, willst du sicher noch ein wenig mehr zusätzlich zum Fleisch servieren als nur Rosenkohl. Keine Sorge: Auch für leckere Beilagen halten wir so einige Ideen für dich bereit.

Serviere das festliche Mahl zum Beispiel zusammen mit klassischem Coleslaw – der passt einfach zu jedem Gericht. Alternativ kannst du auch unser Blumenkohlgratin mit Semmelbröseln oder etwa einen frisch-fruchtigen Tomatensalat als Beilage reichen. Stöbere einfach mal durch unsere Rezeptsammlung und wir sind uns sicher, dass du schnell etwas finden wirst, was deinem Geschmack entspricht und das Weihnachtsessen auf das nächste Level heben wird.

https://arlacom.cmsstage.com/de/rezepte/entenbrust-an-orangensauce-mit-arla-buko-der-sahnige/
Arla Foods Deutschland
Arla Foods Deutschland GmbH
Wahlerstr. 2
40472 Düsseldorf
Kontakt
Weitere Arla Websites
Arla in anderen Ländern
Folge uns!
© Arla Foods amba 2024