Entenbraten
Entenbraten im Ofen – ein festliches und köstliches Gericht, perfekt für Thanksgiving oder Weihnachten. Und mit unserem Entenbraten-Rezept gelingt er einfach immer! Begeistere deine Gäste mit dem klassischen Entenbraten aus dem Ofen, gefüllt mit Pflaumen und Äpfeln, von dem man gar nicht genug bekommen kann. So wird das Weihnachtsfest (und auch jeder andere besondere Anlass) zu einem kulinarischen Erlebnis der Extraklasse!
Zutaten
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1
Ente (ca. 3,6 kg)
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2 TL
Grobes Salz
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Frisch gemahlener Pfeffer
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3
Geschälte Äpfel in Schiffchen
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200 g
Pflaumen ohne Steine
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¾ L
Wasser
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Zubereitung
Ente braten
Vor dem Servieren
Entenbraten im Voraus zubereiten
Wenn du am Tag der Feier Zeit sparen möchtest, kannst du den klassischen Entenbraten im Backofen auch schon am Vortag machen und erhältst trotzdem ein perfektes Ergebnis. Schneide die Ente in Stücke und lege sie zum Aufwärmen in den Bratentopf. Die gebratene Ente mit knuspriger Haut wird auch so zum absoluten Weihnachtsfavorit!
Die Ente richtig vorbereiten: gründliche Reinigung und Trocknung
Bevor die Ente in den Ofen kommt, ist die richtige Vorbereitung entscheidend. Ein wichtiger Schritt ist es, sie gründlich zu reinigen und zu trocknen. Spüle sie zunächst unter kaltem Wasser ab, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen. Achte darauf, dass du alle eventuell noch verbliebenen Federn mit einer Pinzette entfernst, da sie sonst später stören könnten. Anschließend trocknest du die Ente innen und außen sorgfältig mit Küchenpapier ab. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Haut knusprig wird und sich die Gewürze gut einmassieren lassen. Eine gut vorbereitete Ente ist die Basis für einen gelungenen Braten und sorgt dafür, dass sich der Geschmack optimal entfalten kann.
Das Geheimnis einer knusprigen Haut: Salz und Ruhezeit
Für eine knusprige Ente (bzw. knusprige Haut), spielt Salz eine entscheidende Rolle. Tupfe die Ente zunächst trocken und reibe sie dann großzügig von außen und innen mit grobem Salz ein. Das Salz entzieht der Haut Feuchtigkeit und trägt zur gewünschten Knusprigkeit bei. Ein weiterer Tipp ist, die Ente nach dem Einreiben noch etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen. Dadurch kann das Salz tief einziehen und die Haut trocknet zusätzlich leicht an, was später beim Braten für eine perfekte Kruste sorgt. Diese Ruhezeit lohnt sich und macht den Unterschied zwischen einer weichen und einer goldbraun-knusprigen Haut!
Der letzte Schliff: ruhen lassen & schneiden
Wenn der saftige Entenbraten fertig ist und du ihn aus dem Ofen genommen hast, ist der nächste wichtige Schritt das Ruhenlassen. Die Ruhezeit von etwa einer halben Stunde – am besten zugedeckt – hilft, dass sich der Fleischsaft gut verteilt und das Fleisch saftig bleibt. Verwende anschließend beim Schneiden ein scharfes Messer und schneide den Entenbraten so in Stücke, wie im Rezept beschrieben. Danach empfehlen wir, das Fleisch auf einer Platte anzurichten und ein paar frische Kräuter darüber zu streuen, um farbliche Akzente zu setzen.
FAQ – Fragen zum Entenbraten
Unser Entenbraten-Rezept für klassisch zubereitete, knusprige Ente ist auch für Kochanfänger:innen ideal geeignet. Falls du aber noch Fragen hast – ob zur Zubereitung oder dem Gericht selbst – findest du hier die passenden Antworten.
Welche Apfelsorten sind am besten für die Füllung geeignet?
Wie verhindert man, dass die Füllung aus der Ente herausfällt?
Welche Alternativen gibt es zum Vernähen der Ente?
Warum muss der Entenbraten mit Wasser übergossen werden?
Wie erkennt man, ob der Entenbraten wirklich fertig ist?
Entenbraten mit Beilagen servieren
Auch der perfekte Entenbraten wird erst mit den richtigen Beilagen zu einem Festmahl. Ganz egal, ob du den Entenbraten zu Weihnachten servierst oder zu einem anderen Anlass – bei uns findest du immer die Inspiration dafür. Unser kalter Kartoffelsalat ist zum Beispiel eine ideale Ergänzung zu dem zarten Fleisch, aber auch ein frischer Tomatensalat mit Hirtenkäse oder grüner Spargel mit cremigem Dip passen ganz wunderbar.
