Eisparfait
Parfait ist ein klassisches französisches Eis aus Eigelb, Zucker und Sahne. In unserem französischen Parfaitrezept haben wir einen Hauch Vanille hinzugefügt. Dieses gefrorene Sahnedessert zeichnet sich dadurch aus, dass die Sahne steif geschlagen und unter die Eismasse gehoben wird, wodurch ein köstlich luftiges Eisparfait entsteht. Probiere dieses einfache französische Parfait-Rezept mit Vanille, wenn du das nächste Mal Lust auf ein Eis hast!
Zutaten
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½ L
Sahne
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3
Eigelb
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60 g
Zucker
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1
Vanilleschote - Samen
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Zubereitung
Tipp:
Schlagen ist das Geheimnis des perfekten französischen Eisparfaits. Es geht darum, möglichst viel Luft in die Parfaitmischung einzuschlagen, bevor sie in den Gefrierschrank gestellt und in regelmäßigen Abständen umgerührt wird. Hierdurch entsteht die luftige Konsistenz, für die das gefrorene französische Cremedessert bekannt ist.
Tipp:
Um die perfekte Schlagsahne für dein Parfait-Eis zu erhalten, kannst du die Schüssel (vorzugsweise eine Metall- oder Glasschüssel) vor der Verwendung 15 Minuten lang kühlen. Beim Schlagen kühlt die kalte Schüssel das Fett der Sahne und stellt sicher, dass die Schlagsahne luftig und leicht wird und ihre Form besser behält.
Tipp:
Schön luftig und leicht wird das Eisparfait auch, wenn du Eier und Zucker lange schlägst. Etwa 5 Minuten sollten reichen, schlage sie einfach so lange, bis die Mischung eine sehr hellgelbe, fast weiße Farbe angenommen und sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung sollte beträchtlich aufgehen, das heißt fast auf das Doppelte wachsen. Denke daran, die Schlagsahne vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse zu heben. Durch Schlagen kann die Luft aus der Masse ansonsten entweichen.
Fragen zu Parfait
Mit unserem Eisparfait-Rezept und unseren Tipps, wie sich die luftige Konsistenz erreichen lässt, für die das Parfait bekannt ist, ist es ganz einfach, ein köstliches, gefrorenes französisches Dessert zuzubereiten. Erfahre mehr über französisches Parfait, indem du unsere Antworten auf einige häufig gestellte Fragen unten liest.
Wie macht man Eisparfait?
Was ist der Unterschied zwischen Parfait und Eiscreme?
Wie lange dauert die Zubereitung von Eisparfait?
Traditionelles französisches Eisparfait
Parfait bedeutet perfekt auf Französisch, und dieses traditionelle gefrorene Dessert ist nichts weniger als perfekt. Im Gegensatz zu einem traditionellen Eisrezept muss bei einem französischen Parfait-Rezept die Sahne geschlagen werden, bevor sie mit anderen Zutaten kombiniert wird. So wird mehr Luft in ein Parfait eingeschlagen, bevor es eingefroren wird, während bei einem „normalen“ Eis der größte Teil des Luftgehalts durch das Rühren beim Gefrieren eingeschlagen wird.
Eisparfait ist daher luftig, cremig und im Wesentlichen fast wie gefrorene Vanillecreme. Wunderbar an Eisparfait ist auch, dass es so einfach zu machen ist und man keine Eismaschine braucht. Auch wenn du keine Eismaschine haben solltest, kannst du mit einem französischen Eisparfait also trotzdem ein köstliches, gefrorenes Dessert zaubern.
Leicht und luftig mit einem Hauch Vanille
Unser traditionelles Rezept für französisches Eisparfait ergibt ein luftiges gefrorenes Dessert mit glatter Struktur und fester und zugleich cremiger Konsistenz. Obwohl es leicht ist, ist unser Parfait dank der Sahne und dem Eigelb, die es enthält, trotzdem sehr füllig im Geschmack. Der leichte Vanillehauch verstärkt die Süße der einfachen Zutaten und verleiht dem Eisparfait eine aromatische Note, die deutlich spürbar ist, ohne alles zu überlagern. Die Kombination der wenigen, dabei hochwertigen Zutaten ergibt ein Aroma, das alle begeistern wird, mit denen du das Parfait genießen möchtest.
Wenn du mit anderen Arten von Eisdesserts mit Vanillegeschmack experimentieren möchtest, sieh dir unsere Rezepte für Eis auf traditionelle Art an oder lass dich von unserem Vanilleeis mit Pflaumen und Buchweizenkrokant inspirieren.
Beeindrucke deine Gäste mit einem französischen Dessert
Traditionell wird ein Parfait in eleganten Scheiben serviert, die mit einem in heißes Wasser eingetauchten Messer geschnitten werden. Dank seiner weichen, cremigen Konsistenz ist Eisparfait gut formbar. So kannst du es leichter als herkömmliches Eis formen: Es lässt sich spritzen oder mit verschiedenen Formen oder Rahmen leicht formen. Dementsprechend gibt es viele Möglichkeiten, wie du dein Eisparfait servieren kannst. Wie auch immer du dieses Dessert am Ende präsentierst: Es wird alle mit seinem köstlichen Geschmack und seiner luftigen Konsistenz beeindrucken.
Natürlich kannst du das französische Eisparfait pur genießen, du kannst es aber auch mit anderen klassischen französischen Süßspeisen wie unserer Apfel-Galette oder unseren Crêpes Suzette kombinieren – für rundum extravaganten französischen Dessertgenuss.
Füge deine eigene Note hinzu
Wie die meisten anderen gefrorenen Köstlichkeiten ist ein Eisparfait perfekt für heiße Sommertage und -nächte. Da in dieser Zeit auch viele Früchte Saison haben, ist es eine wunderbare Option, das französische Parfait mit einer Auswahl an frischem Obst und frischen Beeren zu servieren. Süße Früchte und Beeren wie Pfirsich, Erdbeere und Heidelbeere ergänzen das Eisparfait wunderbar und verleihen dem cremigen Dessert Frische.
Auch saurere und herbere Optionen wie Rhabarber, Cranberry und Stachelbeere sind sehr reizvoll. Du kannst das Parfait auch mit etwas Schale von deiner Lieblingszitrusfrucht garnieren, da diese Früchte und Beeren das Eis wunderbar spritzig machen. Natürlich kannst du ein traditionelles französisches Eisparfait auch dann servieren, wenn die meisten Früchte und Beeren keine Saison haben. Dann kannst du beispielsweise köstlichen selbstgemachten Fruchtsirup aus tiefgefrorenen Früchten machen und über das Parfait ringeln. Himbeersauce ist beispielsweise eine köstliche Option, die aus Himbeeren unter Zugabe von etwas Zucker gekocht wird.
