Éclairs
Erlebe die Eleganz der französischen Backkunst mit unserem Schokoladen-Éclair-Rezept. Diese Leckerei kombiniert Brandteig mit Kaffeesahne und zarter Schokoladenglasur. Auch wenn die Zubereitung dieses Gebäcks eine Herausforderung zu sein scheint, ist es mit unserem Rezept ganz einfach, hervorragende Ergebnisse zu erzielen. Glänze bei deiner nächsten Kaffeepause mit diesen schönen und leckeren Éclairs!
Zutaten
Brandteig
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125 ml
Wasser
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125 ml
Milch
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125 g
Butter
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½ EL
Zucker
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¼ TL
Salz
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200 ml
Weizenmehl
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4
Eier
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Kaffeefüllung
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250 ml
Milch
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250 ml
Schlagsahne
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75 ml
Zucker
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6
Eigelb
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75 ml
Speisestärke
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50 ml
Kalter, starker Kaffee
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50 g
Butter
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Schokoladenglasur
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150 g
Dunkle Schokoladen
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100 ml
Schlagsahne
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25 g
Butter
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Zubereitung
Brandteig
Kaffeefüllung
Schokoladenglasur
Zusammenbau
Tipp:
Um den Éclairs ihr charakteristisches Aussehen zu verleihen, wähle eine 15 mm französische Sterntülle für deinen Spritzbeutel. Diese Spritztülle erzeugt ein klassisches Rillenmuster und sorgt für ein gleichmäßiges Backen, wodurch Risse vermieden werden. Wenn du keine Sterntülle hast, kannst du trotzdem eine Struktur erzeugen, indem du mit einer Gabel sanft über den gespritzten Teig streichst. Die beste Form erhältst du, wenn du den Spritzbeutel in einem 45°-Winkel hältst und gleichmäßig Druck ausübst. Achte darauf, dass die Enden deiner Éclairs ein bisschen dicker sind als die Mitte, damit sie gleichmäßig aufgehen. Glätte alle scharfen Spitzen mit einem feuchten Finger, um ein sauberes Ergebnis zu erzielen.
Tipp:
Forme den Teig zu etwa 12 cm langen und 2 cm breiten Stücken, die etwa 1,5 cm hoch sind. Setze jedes Éclair mit einem Abstand von mindestens 5 cm auf das Backblech. Wenn du möchtest, dass sie alle gleich groß sind, nimm einen Papp- oder Holzspieß als Richtschnur.
Fragen zu Éclairs
Wir beantworten deine wichtigsten Fragen, damit du leichte, luftige Éclairs machen kannst. Im Folgenden erfährst du mehr.
Was sind Éclairs?
Wie kann ich sicherstellen, dass meine Éclairs keinen eingesunkenen Boden oder große Risse haben?
Backe eine Ladung köstlicher Éclairs
Dessertliebhaber auf der ganzen Welt sind von köstlichen Éclairs begeistert, und jetzt kannst auch du es sein. Probiere unser Rezept aus und backe eine Ladung selbstgemachter Éclairs, die perfekt für dein nächstes Treffen sind. Sie sind wie geschaffen für große Feiern, für den Genuss nach dem Essen oder für eine Tasse warmen Kaffee. Ihr wunderschönes, raffiniertes Aussehen lässt sie überall auffallen.
Luftiger und zarter Brandteig mit leichtem Knusper
Éclairs werden aus Brandteig hergestellt, der für sein luftiges, zartes Inneres bekannt ist, das beim Backen unwiderstehlich knusprig wird. Wenn du in ein Eclair beißt, ist das beliebte und berühmte Knuspern wie Musik in deinen Ohren. Die goldbraune Kruste und die köstliche Textur werden durch einen sorgfältigen Backprozess erreicht, bei dem Dampf im Teig entsteht. Das Ergebnis ist ein hohler Kern, in dem sich die köstliche Kaffeefüllung perfekt verstecken lässt.
Mit cremiger Kaffeefüllung
Im Inneren des knusprigen Teigs befindet sich eine köstliche Füllung mit Kaffeegeschmack. Sie verleiht dem leichten und luftigen Brandteig eine samtige Geschmeidigkeit, die ihn perfekt ergänzt. Diese Füllung wird aus Milch, Butter, Sahne und Kaffee hergestellt. So entsteht eine süße und köstliche Creme, die die Knusprigkeit des Teigs perfekt ergänzt und die Bitterkeit des Kaffees ausgleicht.
Glänzende Schokoladenglasur
Das Eintauchen der Eclairs in Schokolade verleiht dem ohnehin schon eleganten Dessert einen eleganten Abschluss. Die glänzende Glasur besteht aus dunkler Schokolade und Sahne, die zusammen eine glatte, glänzende und geschmacksintensive Mischung ergeben. Die Schokoladenglasur passt hervorragend zu der Kaffee-Sahne-Füllung und dem Teig und rundet das dekadente Dessert perfekt ab.
Genieße ein klassisches französisches Gebäck
Hast du dich jemals gefragt, woher der Name "Éclair" kommt? Im Französischen bedeutet "éclair" so viel wie "Blitz" und spiegelt damit treffend wider, wie schnell dieses köstliche Gebäck vom Teller verschwindet. Dieses Gebäck ist seit Generationen ein beliebter Leckerbissen und wird in unzähligen Pâtisseries in Paris und ganz Frankreich angeboten. Warum bringst du nicht einen Hauch französischer kulinarischer Geschichte in deine Küche? Versuche dich an einer Ladung selbstgemachter Éclairs und beobachte, wie sie genauso schnell wieder verschwinden!
Bist du auf der Suche nach weiteren süßen und genussvollen Nachspeisen? Dann haben wir eine große Rezeptsammlung zum Ausprobieren für dich bereit. Entscheide dich für eine leckere Sachertorte mit Schokoladengeschmack, eine leuchtenden Regenbogenkuchen, Krapfen mit Himbeermarmelade oder einfache Apfelpfannkuchen.
Experimentiere mit Füllungen
Geh über das Übliche hinaus und fülle deine Éclairs mit einer Vielzahl von verlockenden Geschmacksrichtungen. Wähle eine Vanillecreme, die an cremigen Vanillepudding erinnert und einen klassischen Geschmack hat. Für diejenigen, die einen tiefen, schokoladigen Genuss lieben, entscheidest du dich für eine Schokoladenpuddingcreme. Wenn du nach einem butterigen Geschmack suchst, solltest du eine Mousseline-Creme probieren, bei der Konditorcreme mit geschlagener Butter kombiniert wird. Oder wie wäre es mit einer Vanille- und Schokoladencreme? Du kannst auch auf Extravaganz setzen und die Éclairs mit einer Schokoladenganache füllen. Werde kreativ und probiere verschiedene Füllungen aus.
