Cupcakes mit Ananas-Frischkäse-Creme

Name: Cupcakes mit Ananas-Frischkäse-Creme
Ingredients: 50 g Butter; 200 g Arla Buko® Ananas; 120 g Puderzucker, gesiebt; 120 g frische Ananasstückchen (Frischetheke im Supermarkt); 100 g Arla Kærgården® Ungesalzen; 100 g Zucker; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 1 Prise Salz; 2 Eier (Kl. M); 150 g Weizenmehl (Type 405); 1 TL Backpulver; 2 EL Ananassaft; 1 TL Pistazienkerne gehackt; 1 kandiertes Veilchen (Confisserie-Laden); 1 Mini-Muffinblech für 24 Muffins; 24 Papierback- Förmchen (für Mini-Muffins)

Zutaten

Für die Creme

50 g Butter
200 g Arla Buko® Ananas
120 g Puderzucker, gesiebt

Für den Teig

120 g Frische Ananasstückchen (Frischetheke im Supermarkt)
100 g Arla Kærgården® Ungesalzen
100 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier (Kl. M)
150 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Backpulver
2 EL Ananassaft

Zum Garnieren

1 TL Pistazienkerne gehackt
1 Kandiertes Veilchen (Confisserie-Laden)

Außerdem

1 Mini-Muffinblech für 24 Muffins
24 Papierback- Förmchen (für Mini-Muffins)

Zubereitung

1.

Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2-3) vorheizen. Mini-Muffinblech mit Papierback-Förmchen auslegen.

2.

Für die Ananas-Creme Butter, Arla Buko® Ananas und Puderzucker glatt rühren, 30 Minuten kalt stellen. Ananasstücke abtropfen lassen, Fruchtstücke und etwa 2 Esslöffel Ananassaft pürieren.

3.

Für den Teig Arla Kærgården®, Zucker, Vanillezucker, Salz und nacheinander die Eier verrühren. Mehl und Backpulver sieben, mit dem Ananaspüree unter die Kærgården®-Ei-Mischung rühren. Teig in die Förmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Cupcakes in den Förmchen abkühlen lassen.

4.

Die Ananas-Creme in einen Spritzbeutel (Sterntülle) füllen und auf die abgekühlten Cupcakes spritzen. Cupcakes mit Pistazien und kandierten Veilchen garnieren.