Crêpes Suzette

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Crêpes Suzette

Entdecke mit unserem Crêpe-Suzette-Rezept einen französischen Klassiker. Dieses köstliche Dessert ist die perfekte Kombination aus weichen, dabei leicht knusprigen Crêpes und einer cremig-sämigen, mit Orangen verfeinerten Sauce. Die ultimative süße Köstlichkeit. Beim Originalrezept werden die Pfannkuchen dann in Orangenlikör flambiert. Aber diese Crêpes werden einfach mit einer köstlichen Orangensauce bedeckt und erhitzt. So kannst du das berühmte Crêpe-Suzette-Dessert ganz einfach genießen. Mit kalter Schlagsahne servieren.

Zutaten

Crêpes:

4 Eier
60 g Mehl
200 ml Sahne
100 ml Wasser
2 TL Fein geriebene Zitronenschale (ungespritzt)
100 g Butter – geschmolzen

Sauce:

100 g Butter
80 g Puderzucker
2 TL Geriebene Orangen (ungespritzt)
125 ml Frisch gepresster Orangensaft
50 ml Frisch gepresster Zitronensaft

Servieren mit:

¼ L Sahne – zu einem leichten Schaum geschlagen

Zubereitung

Crêpes:

  • Eier, Mehl und die restlichen Zutaten gut schlagen.
  • Gib 50 ml Teig in eine kleine, heiße Pfanne (ca. 14 cm Durchmesser) und backe die Crêpes bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun.
  • Die Crêpes wenden und insgesamt 2–3 Minuten backen.
  • Die Crêpes zweimal falten. Solange Pfannkuchen backen, bis kein Teig mehr übrig ist.

Sauce:

  • Die Butter bei starker Hitze in einer Pfanne erhitzen, darauf achten, dass sie nicht braun wird.
  • Puderzucker, Zitronen- und Orangensaft dazugeben und solange kochen, bis die Sauce eindickt.
  • Die gefalteten Crêpes in der Sauce erwärmen und mit Schlagsahne servieren.

Tipp:

Um perfekte, dünne und weiche Crêpes Suzette mit leicht knusprigen Rändern zu machen, erhitze die Pfanne langsam auf die gewünschte Temperatur: Ansonsten musst du die Hitze ständig anpassen. Bei zu großer Hitze brennen die Crêpes an. Bei zu niedriger Temperatur haften sie an der Pfanne. Die Crêpes bei mäßiger bis hoher Hitze backen.

Tipp:

Wenn du die ersten Crêpes bäckst, bedecke den Boden der Pfanne mit einer dünnen Schicht Butter. So sind die Crêpes einfacher zu wenden und erhalten die richtige weiche und knusprige Konsistenz. Die Pfanne nach 5–6 Crêpes immer wieder neu mit Butter einfetten. Die Crêpes nicht zu früh wenden, sonst reißen sie. Warte, bis die Oberfläche des Crêpe nicht mehr glänzt und die Ränder braun werden.

Tipp:

Wenn du etwas mehr Orangengeschmack hinzufügen möchtest, schneide die äußere Schale einer Orange ab, schneide die Orange in kleinere Scheiben und gib sie zu den Crêpes und der Sauce hinzu.

Fragen zu Crêpes Suzette

Crêpes Suzette ist eines der beliebtesten Desserts in der französischen Küche. Genieße weiche und knusprige Crêpes mit einer aromatischen Orangensauce, serviert mit einem Klecks Schlagsahne. Mit unserem Rezept und unseren Tipps kannst du deine Gäste mit einem schönen und leckeren Dessert beeindrucken. Lies unten weiter und erfahre, wie man Crêpes Suzette macht, und lies andere hilfreiche Informationen über diese elegante und klassische französische Köstlichkeit.

Was ist ein Crêpe Suzette?

Crêpes Suzette ist ein französisches Dessert, das aus dünnen, zarten Crêpes besteht, die in einer Orangen-Buttersauce getränkt sind. Die Pfannkuchen werden häufig als Dessert mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne serviert. Frisch zu Hause zubereitet, ist diese Süßspeise perfekt für alle möglichen Anlässe. Sie sind berühmt als köstliches und ungemein leckeres Dessert, das nach dem Abendessen genossen werden kann. Ein klassischer Crêpe Suzette für Erwachsene wird flambiert. Hierzu wird eine Orangenspirituose oder ein Likör wie Grand Marnier, Triple Sec oder Orangen-Curaçao in die Sauce gegeben und angezündet. Es ist immer ein Dessert das Eindruck macht, mit einem unwiderstehlichen, intensiven Geschmack.

Wie macht man Crêpes Suzette?

Den Crêpe-Teig zubereiten und ca. 50 ml in eine kleine, heiße Pfanne geben. Die Crêpes backen, bis sie goldbraun sind und die Ränder allmählich braun und knusprig werden. Die Crêpes vorsichtig wenden und insgesamt 2–3 Minuten backen. Den Pfannkuchen zweimal zu einem Dreieck falten und beiseitestellen. Für die Sauce Butter in eine Pfanne geben und Puderzucker, Zitrone und Orangensaft zugeben. So lange kochen, bis die Sauce eindickt und eine zähe, sirupartige Konsistenz hat. Die gefalteten Crêpes in der Orangensauce erwärmen und mit Schlagsahne servieren. Bon appetit!

Kann man Crêpe-Suzette-Sauce im Voraus machen?

Wenn du deine Crêpes Suzette nicht flambierst, keine Spirituosen und keinen Likör zugibst, kannst du die Orangensauce am Vortag zubereiten. Die Sauce nach der Zubereitung abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie stockt, wenn sie abkühlt, bekommt aber wieder die richtige Konsistenz für die Crêpes, wenn du sie erwärmst. Wenn du das Dessert servieren willst, erwärme einfach die Sauce, bevor du die Crêpes darin tränkst.

Kann man Crêpes Suzette einfrieren?

Hast du etwas übrig? Die gute Nachricht: Du kannst die Crêpes und die Sauce getrennt einfrieren. Um die Sauce einzufrieren, fülle sie in einen luftdichten Behälter und stelle sie in den Gefrierschrank. Lasse die Crêpes abkühlen. Lege Backpapier dazwischen, damit sie nicht zusammenkleben. Wickele die Crêpes in Frischhaltefolie und anschließend in eine Schicht Alufolie, um sie vor Gefrierbrand zu schützen. Lege sie in einen verschließbaren Gefrierbeutel und anschließend in den Kühlschrank. Es wird jedoch immer empfohlen, vor dem Verzehr auf Anzeichen von Verderb zu achten.

Woher kommt der Name Crêpe Suzette?

Es gibt verschiedene Geschichten darüber, wie das Rezept für Crêpes Suzette erfunden wurde. In einer der Geschichten bereitete ein Kochlehrling im 19. Jahrhundert Crêpes für den britischen Kronprinzen zu und setzte aus Versehen einen Likör in Brand. Der Koch tauchte die Crêpes in die brennende Marinade, fügte mehr Zucker und Likör für ein besseres Aroma hinzu und präsentierte das Ganze als neues Rezept. Der Kronprinz war begeistert von dem Gericht und benannte es nach seiner Begleiterin, einer Französin namens Suzette. Eine andere Geschichte besagt, dass Crêpes Suzette zu Ehren einer französischen Schauspielerin erfunden wurden, die unter dem Namen Suzette arbeitete und in ihrer Rolle als Dienstmädchen Crêpes auf der Bühne servierte.

Crêpes Suzette – köstliche französische dünne Pfannkuchen

Crêpes Suzette sind vermutlich eines der beliebtesten Crêpe-Gerichte der Welt – Crêpes sind natürlich dünne, süße Pfannkuchen. Diese zarten Pfannkuchen im französischen Stil werden gefaltet, in einer Orangen-Buttersauce erwärmt und mit einem Klecks Schlagsahne serviert, um dieses wunderbare, leckere Dessert abzurunden. Das perfekte Gericht, um den Abend ausklingen zu lassen.

Wenn du diese Crêpes Suzette genießen und weiter in die französische Küche eintauchen möchtest, probiere unsere sämig-cremige und karamellisierte Creme Brûlée mit Vanille. Für ein köstlich fruchtiges Dessert probiere unseren wunderbaren Kirsch-Clafoutis, die Apfel-Galette oder das luftige Ananassoufflé.

Eine köstliche Kombination aus süßen Crêpes und frischer Orange

Dünne, weiche Crêpes in karamellisierter Zucker-Butter-Sauce mit Orangensaft und Orangenschale sind einfach ein himmlischer Genuss. Diese Crêpes sind warm, frisch und süß – mit einem aromatischen, zitronigen Geschmack. Du benötigst nur sehr wenige Zutaten, um diese süßen Crêpes Suzette zuzubereiten, und du hast die meisten wahrscheinlich schon zu Hause. Die Zugabe von Wasser und Doppelrahm zum Teig sorgt dafür, dass deine Crêpes in der Mitte weich und glatt und an den Rändern leicht knusprig sind. Für die Sauce benötigst du frisch gepressten Zitronen- und Orangensaft für das beste Aroma, das süße und saure Zitrusfrüchte aufs Schönste kombiniert. Getränkt in dieser aromatischen Orangensauce, werden deine Crêpes Suzette himmlisch schmecken.

Verwöhne deine Gäste mit Crêpes Suzette

Unser Crêpes-Suzette-Rezept ist ebenso lecker für den Gaumen wie fürs Auge. Dieses köstliche Dessert ist garantiert ein kulinarisches Highlight, mit dem du deine Gäste beeindrucken kannst. Auf den ersten Blick mag dieser französische Klassiker einfach und ziemlich unscheinbar wirken, aber er hat alles, was ein Dessert haben sollte: Er ist lecker und bietet vielfältige Aromen – einfach himmlisch! Mit ihrer köstlichen Buttersauce mit Orange werden diese Crêpes Suzette garantiert Eindruck machen. Deine Gäste werden ihnen nicht widerstehen können.

Füge deine eigene Note hinzu

Crêpes sind bekannt für ihre weiche und zarte Struktur. Wenn du dem Crêpes-Teig Milch oder Sahne hinzufügst, erhältst du eine Konsistenz, die Falten und Rollen leichter macht. Obwohl die Crêpes weich sind, sind sie an den Rändern immer etwas knusprig, da dem Teig Wasser hinzugefügt wird. Alternativ kannst du Bier anstelle von Wasser verwenden, um sie glatter und weicher zu machen, ein klassischer Crêpe-Trick aus dem Norden. Für ein wenig knusprigen Biss im Dessert die Crêpes mit gerösteten Mandelsplittern oder -blättchen bestreuen.

Probiere Crêpes Suzette flambées

Wusstest du, dass klassische Crêpes Suzette mit einem Schuss Orangenschnaps oder Likör wie Grand Marnier flambiert werden? Gib ca. 50 ml Likör oder 50 ml von einer beliebigen Spirituose wie Grand Marnier, Triple Sec oder Orange Curaçao in die Pfanne mit der Orangensauce. Flambiere die Sauce sofort, schüttele die Pfanne gelegentlich: Der Alkohol ist verbrannt, wenn die Flamme verschwindet. Sobald die Flamme erloschen ist, die gefalteten Crêpes in die Sauce geben und in der sirupartigen Orangensauce tränken. Triff entsprechende Sicherheitsvorkehrungen, bevor du dieses Rezept für Crêpes Suzette flambées zu Hause ausprobierst!

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