Creme Anglaise

„Custard“ ist das englische Wort für jede cremige Vanillesauce, dünn oder dick. Sie ist eine Grundzutat in der britischen Küche, die als eigenständiges Dessert serviert oder auf Torten, Kuchen und Crumbles gegossen wird. Crème Anglaise ist französisch für "englische Sahne", was darauf hindeuten sollte, dass die beiden viel gemeinsam haben. Der Hauptunterschied ist die Konsistenz. Im Allgemeinen wird der Begriff Crème Anglaise für eine flüsigere Art von Vanillepudding verwendet, während „Custard“ flüssig oder dick sein kann, je nachdem, wie es serviert werden soll.

Wie Vanillepudding ist auch Creme Anglaise ein vielseitiger Begleiter in der Küche. Sie kann mit Obst oder als Beilage zu Torten, Kuchen und Crumbles serviert werden. Sie wird auch als Basis für Crème Brûlée, Vanilleeis und mit pochiertem Baiser in klassischen französischen „Schwimmenden Inseln“, einem Dessert, verwendet.

Crème Anglaise lässt sich am besten als reichhaltige, cremige Vanillesauce beschreiben. Der Geschmack und die Konsistenz können ähnlich wie geschmolzenes Vanilleeis sein, aber normalerweise nicht ganz so süß.

Ein Teil der Vielseitigkeit von Crème Anglaise besteht darin, dass du sie entweder heiß oder kalt servieren kannst, je nachdem, welche Rolle sie spielen soll. Die gekühlte Sauce kann als schnelles, aber raffiniertes Dessert mit Obst, Beeren und knusprigem Topping serviert werden. Oder sie kann sanft erhitzt werden, um als perfekte Begleitung zu einem Stück Obstkuchen zu dienen.