Chia-Pancakes mit Arla® Skyr

Name: Chia-Pancakes mit Arla® Skyr
Total time: 30 min
Yield: 14
Ingredients: 3 Becher Arla® Skyr Nordische Kirsche; 2 Zweige Minze; 25 g Chia-Samen; 250 ml Arla® BIO Weidemilch 1,5 %; 250 g Arla® Skyr Natur; 20 g Lurpak® Butter ungesalzen; 100 g Dinkelmehl Type 630; 75 g Dinkel-Vollkornmehl; 1 TL Natron; 30 g Brauner Rohrzucker; 1/4 1 TL gemahlener Zimt; 1/4 1 TL Salz; 10 g Lurpak® Butter ungesalzen; 30 g Brauner Rohrzucker

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Zutaten

3 Becher Arla® Skyr Nordische Kirsche
2 Zweige Minze
25 g Chia-Samen
250 ml Arla® BIO Weidemilch 1,5 %
250 g Arla® Skyr Natur
20 g Lurpak® Butter ungesalzen
100 g Dinkelmehl Type 630
75 g Dinkel-Vollkornmehl
1 TL Natron
30 g Brauner Rohrzucker
1/4 1 TL gemahlener Zimt
1/4 1 TL Salz
10 g Lurpak® Butter ungesalzen
30 g Brauner Rohrzucker

Zubereitung

1.

Für die Creme Arla® Skyr Nordische Kirsche cremig rühren. Die Minze kalt abbrausen, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Die Hälfte der Minze unter die Creme rühren.

2.

Für den Teig Chiasamen und Milch in einer Rührschüssel vermischen und ca. 3 Minuten quellen lassen.

3.

Arla® Skyr Natur und geschmolzene Butter zu den gequollenen Chiasamen geben und mit dem Schneebesen gut unterrühren.

4.

Beide Mehlsorten, Natron und Kokosblütenzucker in einer zweiten Schüssel mischen. Zimt und Salz zugeben und alles vermengen.

5.

Die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten geben und mit einem Kochlöffel gut vermischen. Nicht zu lange rühren, damit die Pancakes schön locker werden.

6.

Wenig Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Portionen von je 1 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und etwas verstreichen. Die Pancakes von jeder Seite goldbraun backen. Nach und nach den gesamten Teig so verarbeiten. Die fertigen Pancakes im Ofen bei 60 °C warm halten.

7.

Pancakes mit der restlichen Minze bestreuen und mit der Kirsch-Minze-Creme servieren. Wer möchte kann noch etwas Kokosblütenzucker über die Pancakes streuen.