Carrot Cake mit Kardamom und Orangen-Buttercreme

Zubereitung

• Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. 2 Springformen (Durchmesser 20 cm) einfetten und mit Backpapier auskleiden. Geschmolzene Arla Kærgården® Ungesalzen, Zucker und Eier in eine große Schüssel geben und schaumig schlagen, bis sich das Volumen der Masse fast verdoppelt hat. Mehl, Natron, Salz und Gewürze vermengen und vorsichtig unter die Mischung heben. Dabei ist es wichtig, dass die Masse weiterhin leicht und fluffig bleibt und die Luft nicht herausgeschlagen wird. Karotten und Pistazien vorsichtig unterheben und die Mischung gleichmäßig auf die beiden Springformen verteilen. Auf mittlerer Schiene etwa 25–30 Minuten backen und nach der Garprobe mit einem Holzspieß herausnehmen. In der Form 15 Minuten abkühlen lassen und dann auf ein Kuchenrost stellen. In der Zwischenzeit die Buttercreme zubereiten: dazu die Arla Kærgården® Gesalzen etwa 5 Minuten lang schlagen, bis sie sehr leicht und schaumig ist. Puderzucker, Kardamom und Orangenschale dazugeben und nochmals schlagen, bis alles zu einer homogenen Masse geworden ist. Zum Schluss die Milch langsam unterrühren und nochmals schlagen. Immer nur so viel Milch zugeben, dass die Mischung locker bleibt, aber nicht flüssig wird. Dann die Oberseite eines Tortenbodens mit der Hälfte der Buttercreme bestreichen und den zweiten Boden draufsetzen. Anschließend die Oberseite und Ränder mit der restlichen Buttercreme bestreichen und mit gehackten Pistazien bestreuen.