Carpaccio
Unser klassisches Carpaccio-Rezept vereint Tradition und Eleganz in einem einfachen Gericht. Es vereint die Einfachheit von dünnen rohen Rinderfiletscheiben mit Olivenöl, frischem Zitronensaft und Käse. Genieße es mit getoastetem Brot als raffinierte und schmackhafte Vorspeise.
Zutaten
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100 g
Rindfleisch in sehr dünnen Scheiben
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1½ EL
Olivenöl
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2 TL
Frisch gepresster Zitronensaft
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25 g
Gereifter Cheddar oder Parmesankäse in Flocken
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Frisch gemahlener Pfeffer
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Garnieren
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Frisée Salate, Brunnenkresse und/oder Sauerampfer
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Zu dienen
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Getoastetes Brote
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Zubereitung
FAQ: Fragen zum Carpaccio
Wenn du mehr über Carpaccio wissen willst, bist du hier genau richtig. Im Folgenden haben wir einige der am häufigsten gestellten Fragen zu diesem Gericht beantwortet.
Was ist Carpaccio?
Warum ist Rindfleisch die bevorzugte Wahl für die Herstellung von Carpaccio?
Wie bekomme ich hauchdünne Scheiben für Carpaccio?
Tipps: Mach das beste Carpaccio
Im Folgenden findest du einige der besten Tipps für die Zubereitung von Carpaccio. Sieh es dir an und erfahre mehr.
Wähle hochwertiges Rindfleisch
Bei der Auswahl von Rindfleisch für Carpaccio ist es wichtig, sowohl auf den Schnitt als auch auf die Qualität zu achten, da das Fleisch roh serviert wird. Die traditionelle Wahl für Carpaccio ist Rinderfilet, auch bekannt als Filet Mignon, da es zart ist und einen geringen Fettgehalt hat. Dieses Fleisch ist ideal für Carpaccio, da es eine weiche Textur und einen subtilen Geschmack hat, der gut zu den einfachen Gewürzen passt.
Achte auf Teilstücke, die eine leuchtend rote Farbe haben, ohne matte oder gräuliche Töne. Obwohl Filet mager ist, kann etwas Marmorierung den Geschmack verstärken. Achte aber darauf, dass du kein zu fettes Stück auswählst, denn das Fett kann das Gericht überwältigen.
Wenn du das Fleisch selbst in Scheiben schneiden willst, solltest du ein ausreichend großes Stück kaufen, damit du es in breite, dünne Scheiben schneiden kannst.
Probier mal vorgeschnittenes Rindfleisch
Wenn es dir schwerfällt, Rindfleisch zu Hause in dünne Scheiben zu schneiden, ist vorgeschnittenes Rindfleisch aus asiatischen Märkten eine hervorragende Alternative. Diese Scheiben werden oft für das koreanische Barbecue zubereitet und sind auf die ideale Dicke für ein leckeres Carpaccio geschnitten. Das spart Zeit und sorgt dafür, dass jede Scheibe die gleiche Dicke hat.
Genieße unser einfaches Rezept für Carpaccio vom Rind
Unser einfaches Rezept für Rindercarpaccio zelebriert die Schlichtheit und Eleganz der italienischen Küche. Mit nur wenigen Zutaten kannst du mühelos ein atemberaubendes Arrangement aus hauchdünnen Rindfleischscheiben zubereiten. Dieses Fleisch wird für seinen intensiven Umami-Geschmack und seine zarte Textur geschätzt, die fast auf der Zunge zergeht. Dieses Gericht zeigt, wie beeindruckend Minimalismus sein kann, und verführt Freunde und Familie dazu, Scheibe für Scheibe des exquisiten Rindfleischs zu genießen.
Bleib auf dem italienischen Kurs und probiere unsere Rezepte für Vitello Tonnato mit Kalbfleisch , knusprige Arancini-Bällchen aus Risotto, sowie klassische Pasta alla Norma .
Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufelt
Richte das Rindfleisch ordentlich auf dem Teller an und beträufle es leicht mit Olivenöl und Zitronensaft, um die natürlichen Aromen des Fleisches zu verstärken. Das Olivenöl verleiht jedem Bissen eine wunderbare Tiefe, während der Zitronensaft einen hellen, spritzigen Kontrast bildet. Mit etwas nussigem Parmesan oder gereiftem Cheddar wird es zu einer himmlischen Geschmackspaarung.
Entdecke eine klassische italienische Vorspeise
Der Begriff "Carpaccio" wurde von Vittore Carpaccio inspiriert, einem italienischen Maler, der für seine rot-weiße Farbpalette berühmt war, die die Rottöne des rohen Rindfleischs in diesem Gericht widerspiegelt. Das Gericht wurde in den 1950er Jahren von Giuseppe Cipriani in Harry's Bar in Venedig kreiert und war ursprünglich für eine Gräfin gedacht, die aus medizinischen Gründen rohes Fleisch essen musste. Im Laufe der Jahre hat sich das Carpaccio zu einer beliebten italienischen Vorspeise entwickelt, die auch auf Tapas-Platten serviert wird und verschiedene Fleischsorten enthält. Wenn du also ein bisschen italienische Tradition in deine Dinnerparty einbringen willst, was gibt es Besseres als Carpaccio?
Experimentiere mit dem Rezept
Für eine andere Variante des traditionellen Carpaccios kannst du Fisch in Sushi-Qualität wie Thunfisch oder Lachs wählen. Diese beiden Fischsorten haben einen leichten und zugleich intensiven Geschmack und werden in der Regel mit Sojasauce zum Dippen und ein paar Jalapeño-Scheiben für zusätzliche Würze serviert. Immer beliebter werden auch vegetarische Varianten, bei denen dünn geschnittenes Gemüse wie Artischocke oder Fenchel das traditionelle Rindercarpaccio imitiert. Diese Gemüsesorten verleihen dem Carpaccio einen subtilen Lakritzgeschmack und ein angenehmes Knuspern. Egal, ob du dich für diese einfallsreichen Variationen entscheidest oder dich an das traditionelle Carpaccio hältst, du bekommst auf jeden Fall eine luxuriöse Vorspeise, die Freunde und Familie beeindrucken wird.
