Burritos

Burritos

Leckere Burritos nach mexikanischer Art, gefüllt mit würzigem Fleisch, schwarzen Bohnen, knackigem Gemüse und kühlem Sauerrahm. Ideal zum Mittag- oder Abendessen, wenn du schnell etwas zubereiten musst. Burritos werden ganz einfach zu einem neuen Alltagsliebling!

Zutaten

500 g Rinderhackfleisch
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter & Rapsöl
200 ml Sauerrahm, 18 %
1 EL Sambal Oelek
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Getrockneter Oregano
1 TL Salz
1 Paprikaschote
1 Dose Schwarze Bohnen, ca. 400 g
1 Reife Avocado
1 EL Limettensaft
1 Frische Grüne Jalapeño
1 Kleine Rote Zwiebel
8 Großer Wraps
150 g Geriebener Käse, Tex Mex
1 Bund Frischer Koriander
300 ml Schmand

Zubereitung

  • Das Rindfleisch und den fein geriebenen Knoblauch in Butter & Rapsöl 3-4 Minuten anbraten.
  • Füge die Gewürze hinzu und lasse alles weitere 2-3 Minuten garen.
  • Paprika würfeln, abtropfen lassen und die Bohnen abspülen. Paprika und Bohnen unterrühren. Alles heiß werden lassen.
  • Rühre den Sauerrahm ein, nachdem alles gekocht ist.

Serviervorschlag:

  • Avocado und Limette vermischen. Jalapeño in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
  • Fülle die Tortillawraps mit Hackfleisch, Avocado, Gemüse und Käse. Falte die Ränder und Seiten des Tortillawraps.
  • Den Tortillawrap zusammengefaltet in eine heiße Pfanne geben. Beidseitig anbraten, bis er knusprig ist.
  • Frisch gebratene Burritos mit Sauerrahm und Koriander servieren.
  • Fertig!

Burritos

Mein Burrito platzt, was mache ich falsch?

Mehltortillawraps sind flexibel, wenn sie warm sind, neigen aber dazu, aufzureißen oder aufzubrechen, wenn sie nass werden, also stelle sicher, dass deine Füllung cremig, aber nicht zu feucht ist. Tortillawraps platzen auch auf, wenn sie überfüllt sind oder wenn du sie mit der gefalteten Seite nach oben auf deinen Teller legst.

Wie sollte ich Reste aufbewahren?

Übrig gebliebene Burritos sind auf mittlerer Stufe mikrowellengeeignet, so dass du sie in einem Glasbehälter in deinem Kühlschrank aufbewahren kannst. Wenn du möchtest, dass sie ihre Form behalten, kannst du sie zuerst in Wachs- oder Sandwichpapier einwickeln. Du kannst sie auch in gewachstes Papier und dann in Aluminiumfolie einwickeln, wenn du sie einfrieren möchtest. Lass sie bei Raumtemperatur auftauen, noch eingewickelt, bevor du sie auspackst und in der Mikrowelle oder in einem Toaster auf einer niedrigen Stufe aufwärmst.

Gibt es einen Unterschied zwischen Burritos in Mexiko und Burritos in den USA?

Ja, genauso wie es einen Unterschied zwischen Sushi in England und Sushi in Japan gibt. Einer der größten Unterschiede zwischen authentischer mexikanischer Küche und Tex-Mex ist die Dominanz von Käse, der nördlich der Grenze weitaus häufiger vorkommt. Das Kraut Epazote ist außerdem in der mexikanischen Küche allgegenwärtig und eine wichtige Zutat in den meisten Bohnengerichten. Es ist weniger verbreitet in den USA.

Burritos

In Mexiko ist Burrito der Name für einen Taco, der in einem Weizenmehl-Tortillawrap und nicht in einem Tortillawrap aus gemahlenem getrocknetem Maismehl (Masa Harina) hergestellt wird. Burritos werden in der Regel eher gerollt als gefaltet.

Die perfekte Menge an Füllung in einem Burrito

Die Menge an Füllung, die du für deinen Burrito verwendest, hängt von der Größe deines Tortillawraps ab. Der beste Weg, um die richtige Menge zu finden, ist zu experimentieren. Lege die Füllung in die Mitte des Tortillawraps, falte die Seiten ein, falte die untere Seite, die dir am nächsten ist, über die Füllung (und die langen Seiten) und rolle dann den Burrito nach vorne, bis die Füllung vollständig eingeschlossen ist. Lege ihn mit der gefalteten Seite nach unten auf deinen Teller.

Tipps für mehr Füllungen in einem Burritos

Mexikanische Burritos werden traditionell mit Chilorio, einer Füllung aus zerkleinertem Schweinefleisch, Chilis und Gewürzen, Mochomos, einer Füllung aus knusprigem Rindfleisch und Zwiebeln, Machado de Huevo, Rührei mit Pulled Beef Jerky, Serrano-Chilis, Zwiebeln und Tomaten oder gekühlten Pinto-Bohnen gefüllt.

Lerne, wie man Burritos wie ein Profi faltet

Beginne mit einem warmen Mehltortillawrap, der weitaus flexibler ist als ein kalte Tortillawrap. Lege die Füllung in die Mitte des Tortillawraps, falte die Seiten ein, falte die untere Seite, die dir am nächsten ist, über die Füllung (und die langen Seiten) und rolle dann den Burrito nach vorne, bis die Füllung vollständig eingeschlossen ist. Wenn du ihn servierst, stelle sicher, dass du ihn mit der gefalteten Seite nach unten auf den Teller legst. Wenn du immer noch unsicher bist, wie wäre es mit einem YouTube-Video?

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