Bulgursalat
Dieser mediterrane Bulgursalat ist einfach unvergesslich! Mit köstlichen exotischen Zutaten wie Erbsen, Aprikosen, Petersilie, Hirtenkäse, Kichererbsen und Pinienkernen bereite einen herrlich farbenfrohen Salat, von der mediterranen Küche inspiriert, mit vielen verschiedenen Aromen und Konsistenzen zu. Serviere den Bulgur- und Kichererbsensalat am besten warm, oder genieße ihn als kaltes Lunch im Büro.
Zutaten
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600 ml
Wasser
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1 TL
Grobes Salz
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250 g
Grober Bulgur (3 dl)
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1 Dose
Kichererbsen in Salzlake (ca. 400 g)
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100 g
Getrocknete Aprikosen, in kleinen Würfeln
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300 g
Zuckererbsen, halbiert
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300 g
Tiefgefrorene, aufgetaute Erbsen extra fein
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50 g
Geröstete Pinienkerne
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200 g
Hirtenkäse in Salzlake, 3%
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300 g
Glatte Petersilie, grob gehackt
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1 EL
Olivenöl
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1 EL
Zitronenschale (ungewachst), fein gerieben
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3 EL
Zitronensaft, frisch gepresst
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1 EL
Grobes Salz
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Frisch gemahlener Pfeffer
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Zubereitung
Tipp:
Das Rösten von Pinienkernen ist an sich einfach. Aber es kann knifflig sein, eine perfekt gleichmäßig braune Oberfläche auf allen Nüssen zu erhalten. Verwende immer eine trockene Pfanne, die groß genug ist, damit die Pinienkerne in einer einzigen Schicht hineinpassen. Dann bei niedriger bis mittlerer Hitze rösten lassen, dabei gelegentlich wenden und die Pfanne schwenken. Sobald sie nussig duften und rundum goldbraun sind, sind sie fertig. Achte darauf, sie immer im Auge zu behalten, da sie ziemlich schnell anbrennen können.
Tipp:
In unserem Rezept für Bulgursalat haben wir beschrieben, wie man Bulgur für Salat kocht. Manchmal wird Bulgur nur 10-15 Minuten lang in kochendem Wasser eingeweicht.
Tipp:
Der Grund, warum wir die Zubereitung auf dem Herd empfehlen, ist, dass unser Rezept die Verwendung von grobem Bulgur vorsieht, der länger gekocht werden muss, um eine fluffige und zarte Konsistenz zu gewährleisten. Wenn du ihn durch eine feinere Sorte ersetzen, kannst du den Bulgur einfach in eine Schüssel mit Deckel gießen, kochendes Wasser aus einem Wasserkocher darüber gießen und mit dem Deckel bedeckt einweichen lassen, bis er fertig ist.
Fragen zu Bulgursalat
Die Zubereitung eines mediterranen Bulgursalats mit frischen und schmackhaften Zutaten ist schnell und einfach mit unserem einfachen Rezept. Lies weiter unten unsere Antworten auf die am häufigsten gestellten Fragen zu Bulgursalat, um mehr über das Gericht zu erfahren.
Was ist Bulgursalat?
Wie kocht man den Bulgurweizen für Salat?
Wie macht man Bulgur-Weizensalat?
Wie lange hält Bulgursalat?
Bulgursalat mit Kichererbsen
Bulgur und Kichererbsen haben einen nussigen, kräftigen Geschmack mit zarter, aber bissfester Konsistenz. Beide Zutaten lassen sich unglaublich einfach mit einer Fülle von frischen Kräutern und Gemüse kombinieren. In diesem Kichererbsen-Bulgur-Salat haben wir uns entschieden, sie mit knusprigen Zuckerschoten, Petersilie, salzigem Hirtenkäse und einer Auswahl anderer köstlicher Zutaten zu einem leckeren Salat zusammenzustellen.
Wenn du auf der Suche nach anderen Salaten sind, empfehlen wir dir unseren ebenso leckeren Salat Niçoise mit Thunfisch, Eiern und Oliven, unseren erfrischenden Couscous-Salat mit Minze und Wassermelone und unseren knusprigen Fattoush-Salat mit geröstetem Brot.
Mediterrane Aromen und Konsistenzen
Die besten Bulgursalat-Rezepte bieten eine Menge Geschmack und Konsistenz, und unser Kichererbsen-Bulgur-Weizen-Salat ist da keine Ausnahme. Mit einer Auswahl herrlicher Zutaten, von denen jede etwas Einzigartiges zu dem Gericht beiträgt, wirst du bei jedem Bissen überrascht und begeistert sein.
Wie viele andere Gerichte der mediterranen Küche wird auch dieser Salat aus Bulgur-Weizen einfach mit Olivenöl und Zitronensaft aromatisiert und mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abgeschmeckt.
Süße, getrocknete Aprikose, salziger Hirtenkäse und frische Petersilie
Frische Petersilie mit ihrem leicht pfeffrigen Geschmack ist dafür bekannt, die Aromen anderer Zutaten aromatisieren und die Geschmacksrezeptoren anzuregen.
Dies macht die Kombination aus dem leicht bitteren Kraut, süßen Aprikosen und salzigem Hirtenkäse noch köstlicher. Die Mischung aus bissfesten, weichen und knackigen Konsistenzen macht diesen Weizenbulgursalats interessant und lecker, und die Mischung aus süßen, salzigen und würzigen Aromen ist einfach unwiderstehlich.
Verwende frische, schmackhafte Zutaten
Für einen geschmacksintensiven Bulgursalat mit viel Biss, verwende immer frische Zutaten. Die Verwendung von frischer Zitrone und Petersilie zum Beispiel verleiht diesem Salat eine ganz besondere Frische!
Der Saft und die Schale der frischen Zitrone verleihen dem Gericht eine köstliche Säure, die die Nussigkeit des Gerichts ergänzt, und die frische Petersilie hebt den Geschmack der anderen Zutaten hervor. Es lohnt sich, die Pinienkerne zu rösten, um den nussigen Geschmack noch besser zur Geltung zu bringen und sie noch knackiger zu machen.
Füge deine eigene Note hinzu
Eine einfache Möglichkeit, dieses Rezept zu variieren, um es jedes Mal frisch und aufregend zu halten, besteht darin, die Kräuter und das Gemüse zu variieren, die du verwendest. Ein Klassiker unter den Bulgurweizensalaten ist die Kombination aus Gurken, Tomaten, roten Zwiebeln und Minze. Diese traditionelle Tabouleh-Mischung schmeckt wunderbar mit dem nussigen Bulgur und Kichererbsen sowie der Petersilie.
Du kannst auch mit dem Dressing experimentieren. Für einen aufregenden nahöstlichen Salat mit Bulgur und Petersilie empfehlen wir das Dukkah Rezept. Dukkah ist eine geröstete Gewürzmischung aus dem Nahen Osten mit Sesamsamen, Mandeln, Koriander, Kreuzkümmel und Chili, mit der etwas Schärfe in diesen köstlichen Weizenbulgursalat Einzug hält.
