Blumenkohlgratin mit Semmelbrösel
Dieses Rezept für Blumenkohlgratin mit Cheddar und Anchovis ist ein wahrer Gaumenschmaus. Verwandle Blumenkohl und Cheddar-Käse in ein Gericht, das perfekt zum Abendessen geeignet ist, entweder als Beilage oder als Hauptgericht. Egal, ob du deine Gäste beeindrucken oder dir selbst ein gemütliches Essen gönnen willst, mit diesem Gratin genießt du einen köstlichen, käsigen, cremigen Auflauf mit einer goldenen, knusprigen Kruste aus Semmelbrösel und Käse.
Zutaten
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500 g
Blumenkohlköpfe
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4
Sardellenfilets
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1
Knoblauchzehe
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250
Arla Buko® Kochsahne
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150 g
Cheddar, gerieben
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1 TL
Meersalz
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Schwarzer Pfeffer
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2 Scheiben
Weißbrot
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1 Zweig
Frischer Rosmarin
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Zubereitung
Tipp:
Lass den Auflauf nach dem Backen für 5-10 Minuten ruhen. So haben die blubbernden Zutaten die Möglichkeit, sich zu setzen. Außerdem lässt es sich so leichter schneiden und servieren, da es beim Anrichten nicht auseinanderfällt und sich die Aromen noch besser verbinden können. Serviere ihn sofort nach diesen 5-10 Minuten, damit er noch warm ist. Der Kontrast zwischen dem knusprigen Belag und dem cremigen Boden kommt am besten zur Geltung, wenn das Gericht frisch gebacken und warm ist.
Tipp:
Die Semmelbrösel-Käse-Mischung gibt dem Blumenkohlauflauf seine unwiderstehliche Textur an der Oberfläche. Das beste Ergebnis erzielst du, wenn du altes Brot nimmst, denn es lässt sich leichter zu feinen Krümeln verarbeiten als frisches Brot. Wenn du frisches Brot verwendest, toaste es zuerst leicht an, um die Feuchtigkeit zu entfernen. Wenn du das Brot zerkleinerst, überprüfe die Konsistenz nach und nach. Du willst sie nicht zu fein haben. Das Paniermehl sollte wie grober Sand aussehen. Wenn sie zu fein sind, können sie verklumpen, wenn sie zu grob sind, knuspern sie nicht mehr so schön.
Einfaches Blumenkohlgratin mit Käse zubereiten
Unser gebackener Blumenkohlauflauf überrascht mit zartem Blumenkohl, der von einer Käsesoße umhüllt ist. Perfekt gebacken, um eine köstliche Harmonie der Aromen zu erreichen, hat er eine schöne goldene Kruste aus Käse und Semmelbröseln, und seine cremige Basis ist mit salzigen, scharfen Noten von Sardellen und Knoblauch durchzogen. Serviere ihn als Hauptgericht bei einem gemütlichen Abendessen oder als Beilage zu gebratenem Fleisch wie Lamm oder Huhn. Verwende als Beilage für den Auflauf einen einfachen grünen Salat mit einer leichten Vinaigrette und knusprigem Brot und lass ihn in seiner unwiderstehlichen Einfachheit erstrahlen.
Cremige Basis mit Anchovis und Knoblauch
Sardellen und Knoblauch verleihen dem ansonsten milden Blumenkohl einen komplexen Geschmack. Sardellen sorgen für einen salzigen Umami-Schmack, während Knoblauch eine scharfe, aromatische Wärme beisteuert. Die Sardellen verschmelzen mit der cremigen Basis und verleihen ihr eine unvergleichliche Tiefe, während der Knoblauch einen kräftigen Kick gibt.
Knuspriger Abschluss mit Brot und Käse
Der cremige, fast klebrige Auflauf braucht einen texturellen Kontrast, und da kommt das Brot ins Spiel. Mit Semmelbröseln, vorzugsweise von altem oder übrig gebliebenem Brot, erhältst du eine knusprige, unwiderstehliche Schicht auf der Oberfläche. Die mit Rosmarin durchzogenen Semmelbrösel verleihen dem Brot einen kräuterartigen Duft, der die Fülle durchbricht und der würzigen, goldenen Kruste eine frische Dimension verleiht. In Kombination mit dem Käse bilden die Rosmarinbrösel eine herzhafte, goldene Kruste, die knusprig ist und einen köstlichen Kontrast zu dem zarten Blumenkohl darunter bildet. Diese Kombination sorgt dafür, dass jeder Bissen eine harmonische Mischung aus cremigen und knusprigen Noten ist, die Lust auf mehr macht.
Eine einfache Möglichkeit, deine Reste zu verwerten
Hast du auch Reste in deiner Küche, von denen du nicht weißt, wie du sie verwenden sollst? Für dieses Blumenkohlgratin-Rezept kannst du zwei Arten von übrig gebliebenen Zutaten verwenden: Brot und Blumenkohl. Übrig gebliebenes Brot eignet sich hervorragend als Paniermehl für dein Blumenkohlgratin, denn es hat eine leicht ausgetrocknete Textur, die beim Backen schön knusprig wird. Es saugt die Soße und die Gewürze besser auf als frisches Brot und sorgt so dafür, dass jede Krume voll von Geschmack ist.
Gib dem Blumenkohl neues Leben. Beim Backen wird er weicher und süßer und überdeckt so jegliche Bitterkeit oder Schalheit. Umgeben von einer cremigen Soße, Käse und einer knusprigen Panade wird selbst der verlorenste Blumenkohl wiederbelebt.
Wenn du nach weiteren Inspirationen für die Verwendung von Brotresten suchst, schau dir unsere Rezepte für grünen Salat mit Hirtenkäse und Croutons, Pilz-Bruschetta und Avocado-Brot aus altem Brot an.
Füge deine eigene Note mit verschiedenen Gemüsesorten hinzu
Probiere etwas Neues mit deinem Blumenkohlauflauf aus und füge verschiedene Gemüsesorten hinzu, die den Blumenkohl ergänzen. Entdecke eine harmonische Mischung aus Texturen und Aromen mit Brokkoli, Lauch oder Kartoffeln. Eine der beliebtesten Kombinationen ist wahrscheinlich das klassische Blumenkohl-Brokkoli-Gratin. Brokkoli ist knackig und bringt Farbe ins Spiel, und die Textur passt sehr gut zu der des Blumenkohls.
Das heißt aber nicht, dass du nicht mit anderen Gemüsesorten experimentieren kannst. Lauch in dünnen Scheiben fügt eine süße, zwiebelige Note hinzu, die dem Geschmack eine köstliche, warme, komplexe Schicht verleiht. Kartoffeln, gewürfelt oder in dicke Scheiben geschnitten, verdicken das Ganze und verleihen ihm einen leicht süßen und erdigen Geschmack. Wir empfehlen, jeweils nur ein oder zwei zusätzliche Gemüsesorten hinzuzufügen, um den ursprüngliche Geschmack des Gratins nicht zu überlagern.
Du kannst den Belag auch mit Dijon-Brotkrümel aufwerten. Mische deine Semmelbrösel mit einem Teelöffel Dijon-Senf, bevor du sie über den Auflauf verteilst. Das bringt ein würziges, pikantes Element ins Spiel, das einen schönen Kontrast zur Cremigkeit des Gerichts bildet. Die würzigen und leicht pikanten Noten des Dijon-Senfs passen gut zu Cheddar-Käse.
