Blätterteig
Blätterteig selber zu machen, ist einfacher, als du denkst. Und du kannst mit ihm unzählige Leckereien zaubern, die denen aus der Bäckerei um die Ecke echte Konkurrenz machen. Ob du nun knusprige Croissants, zarte Blätterteigschnecken oder gefüllte Pasteten bevorzugst – der selbstgemachte Teig bringt eine unvergleichliche Frische in deine Küche. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt, und du wirst überrascht sein, wie vielseitig und beeindruckend deine Backkreationen sein können.
Zutaten
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250 g
Butter
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240 g
Mehl
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100 ml
Wasser
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Zubereitung
FAQ – Fragen zu Blätterteig
Wenn du dich fragst, was es sonst noch so zu beachten oder welche Tipps es für die richtige Verarbeitung gibt, bist du hier genau richtig. In unseren häufig gestellten Fragen beantworten wir die wichtigsten Fragen rund um die Herstellung und Anwendung von Blätterteig, damit deine Backkreationen immer gelingen.
Sollte die Butter bei der Zubereitung von Blätterteig kalt sein?
Wie wird Blätterteig schön knusprig?
Wodurch geht Blätterteig noch besser auf?
Wie lange muss Blätterteig backen?
Blätterteig selber machen – mit ein paar Tipps & Tricks zum Erfolg
„Blätterteig selber machen ist schwer“ – Das hast du bestimmt auch schonmal gehört. Und ja, manche Rezepte für Blätterteig sind tatsächlich relativ kompliziert. Aber keine Sorge, denn mit unserem Rezept und ein paar kleinen Tricks gelingt der leckere Teig mit Butter ganz einfach und du kannst daraus eine Köstlichkeit nach der nächsten zaubern.
Verwende unbedingt kalte Butter
Kalte Butter ist das Geheimnis, um die charakteristische Blättrigkeit zu erreichen: Sie verhindert, dass die Butter beim Backen vom Teig aufgenommen wird. Stattdessen entstehen kleine Lufteinschlüsse, die das Gebäck in blättrige Schichten aufgehen lässt – so wie man es von Croissants, Apfeltaschen und vielen weiteren beliebten Gebäckstücken kennt. Nimm die Butter also erst direkt vor der Verwendung aus dem Kühlschrank, sodass sie sich nicht schon vorher erwärmt. Aber: Aus dem Tiefkühlfach solltest du sie nicht holen, denn in gefrorenem Zustand lässt sie sich kaum verarbeiten.
So wird dein Blätterteig schön knusprig
Der Teig wird schön knusprig, wenn du den Backofen auf die richtige Temperatur vorheizt. Bei der Zubereitung von süßen Teigen: Streue eine dünne Schicht Zucker vor dem Backen auf, um den Teig besonders knusprig zu machen. Indem du die Oberfläche des Teigs mit etwas Eigelb bestreichst, bevor du ihn in den Backofen gibst, erhält er eine schöne goldbraune Färbung, wodurch deine Blätterteig-Kreation gleich noch knuspriger aussieht. Aber Achtung: Die Ränder des Teigs solltest du nicht bestreichen, denn das kann dazu führen, dass die einzelnen Schichten miteinander verkleben und der Teig dadurch beim Backen nicht richtig aufgeht.
Ausrollen, falten, kühlen – und nochmal!
Grundsätzlich gilt: Je öfter du den Prozess wiederholst, desto besser wird dein Blätterteig beim Backen aufgehen. Bist du also bereit etwas mehr Zeit zu investieren, wirst du im Endeffekt mit einem noch besseren Backergebnis belohnt – ganz egal, ob du ein süßes Frühstück aus Blätterteig, ein leckeres Mittagessen wie etwa eine Quiche oder köstliche Gebäckstücke für den Nachmittagskaffee backst.
Lass deiner Kreativität freien Lauf!
Ob der Blätterteig gut schmeckt, hängt natürlich auch ganz davon ab, was du daraus herstellst. Hier heißt es: Kreativität zahlt sich aus! Es gibt so viele einfache Rezepte mit Blätterteig zum Selbermachen, mit denen du durch einen persönlichen Touch wahre kulinarische Meisterwerke zaubern kannst. Suchst du nach einem schnellen Rezept mit Blätterteig, könnten unsere herzhaften Käse-Twister genau das Richtige sein. Verwende anstelle des fertigen Blätterteigs deinen selbstgemachten Teig und mach dich auf ein unvergessliches Geschmackserlebnis gefasst! Aber natürlich findest du bei uns noch viele weitere Blätterteig-Rezepte, die du unbedingt mal ausprobieren solltest – zaubere zum Beispiel eine fruchtige Pflaumen-Tarte oder exotische Ananas-Lavendel-Tartelettes, die zum Highlight jeder Party werden.
