Auberginenauflauf
Unser köstliches Rezept für einen Auberginenauflauf ist ein perfektes und schmackhaftes Gericht, das im Ofen gebacken wird. Auberginen- und Zucchinischichten verbinden sich wunderbar mit einer kräftigen Tomatensoße und einer samtigen Käsesoße. Mit Hirtenkäse und goldenen, knusprigen Sauerteigwürfeln überbacken, ist es eine Explosion von Aromen und Texturen - köstlich, sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage.
Zutaten
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2
Auberginen
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1
Zucchini
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1 Packung
Arla Buko® Hirtenkäse mariniert
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2 Scheiben
Sauerteigbrote
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2 EL
Butter
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1 EL
Frischer Schnittlauch, gehackt
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½ TL
Chiliflocken
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Tomatensoße
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3 EL
Butter
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2
Gelbe Zwiebeln
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2
Knoblauchzehen
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½ TL
Getrockneter Oregano
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2 Dosen
Mit gehackten Tomaten
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Käsesoße
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2 EL
Butter
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400 ml
Milch
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4 EL
Weizenmehl
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2
Eigelb
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250 ml
Geriebener Käse zum Gratinieren
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Salz und Pfeffer
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Zubereitung
Tomatensoße
Käsesoße
Auflauf
Tipp:
Wenn du eine knusprigere Oberfläche haben möchtest, kannst du den Auflauf in den letzten 2-3 Minuten der Backzeit grillen. Pass gut auf, damit es nicht anbrennt, sondern nur knusprig wird.
Tipp:
Achte auf eine gleichmäßige Schichtung, wenn du das Gemüse und die Soßen in das Gericht schichtest. Das sorgt für ein gleichmäßiges Garen und verteilt die Aromen gleichmäßig, so dass du in jedem Bissen die köstlichen Aromen bekommst.
Genieße unseren Auberginenauflauf mit Hirtenkäse
Ein Gratin ist ein unwiderstehlich käsiges Gericht voller guter Aromen. In unserem Rezept für Auberginengratin werden saftige Auberginen- und Zucchinischeiben mit einer kräftigen Tomatensoße und einer samtigen Käsesoße überbacken, so dass ein cremiges Ergebnis entsteht. Der in Würfel geschnittene und in Öl mit Kräutern und Gewürzen marinierte Hirtenkäse verleiht dem Gericht eine köstliche, aromatische Komplexität. Seine dezente Säure und Salzigkeit heben den Geschmack hervor und ergänzen die Tomaten- und Käsesoße. Abgerundet mit goldenen, knusprigen Sauerteigwürfeln bietet dieses Gratin die perfekte Balance zwischen der cremigen Weichheit der Soßen und der Knusprigkeit des Brotes.
Verwöhne dich mit zarten Schichten aus Auberginen, Zucchini und Soßen
Das Gemüse in Tomaten- und Käsesoßen sorgt für ein wunderbares Zusammenspiel von Geschmack und Textur. Die Zucchini mit ihrem milden, leicht süßen Geschmack sorgt für eine zarte, aber feste Textur, die einen schönen Kontrast zu der robusteren Aubergine bildet, die zu einer köstlich weichen und saugfähigen Textur gebacken wird, die perfekt ist, um die Aromen der Soßen und Kräuter aufzusaugen. Zucchini und Aubergine werden von einer köstlichen Tomatenmischung umhüllt, die mit aromatischen Kräutern und Gewürzen abgeschmeckt ist.
Die Käsesoße bindet alles zusammen und verleiht dem Gericht eine unwiderstehlich cremige und käsige Note. Die köstliche Mischung aus geschmolzenem Käse und Eigelb, die auf der Basis einer klassischen Mehlschwitze angerührt wird, ergibt eine samtige Schicht, die das Gemüse harmonisch miteinander verbindet. Beim Backen wird die Käsesoße etwas dicker, und du erhältst ein Gratin mit üppigen Tomaten, Käse und geschmackvollen Auberginen und Zucchini.
Leckerer Sauerteig-Knusper
Die Sauerteigwürfel auf der Oberseite werden goldbraun und herrlich knusprig, während die Teile der Würfel, die mit der Tomaten- und Käsesoße in Berührung kommen, weich werden und die Aromen darunter aufsaugen. Die beste Textur und den besten Geschmack erhältst du, wenn du übrig gebliebenes Sauerteigbrot verwendest. Altes Brot wie dieses ist in der Regel trockener, so dass es die Aromen aufnimmt und beim Backen leichter knusprig wird. Der knusprige Belag bietet einen köstlichen Kontrast zu den cremigen, saftigen Gemüseschichten darunter.
Wenn du weitere Rezepte mit Brotresten sehen möchtest, entdecke unsere große Auswahl an Rezepten wie Käsebrotauflauf, klassisch selbstgemachte Croutons, Tahini-Avocado-Toast mit Paprika und Pilzbruschetta mit Parmesan und Oliven.
Als Hauptgericht oder herzhafte Beilage servieren
Dieser Auflauf eignet sich sowohl für eine komplette Mahlzeit als auch für eine Beilage. Serviere es als Hauptgericht für vier Personen oder als Beilage für sechs Personen zu gegrilltem Fleisch, gebratenem Fisch oder Nudelgerichten.
Die cremige und käsige Beschaffenheit des Gratins passt gut zu gegrilltem Hähnchen, Lamm oder Rindfleisch. Ein einfach gewürzter gebratener Fisch wie Lachs oder Wolfsbarsch gleicht den Auflauf aus und lässt die kräftigen Aromen des Gratins dennoch zur Geltung kommen. Einfache Nudelgerichte, vor allem mit einer leichten Olivenöl- oder Tomatenbasis, können einen schönen Kontrast zur Geschmackstiefe bilden, ohne sie zu überschatten. Wenn du noch Sauerteigbrot übrig hast, kannst du es grillen oder rösten, bis es knusprig ist, und als Beilage zum Gratin servieren.
Füge deine eigene Note hinzu
Es ist ganz einfach, andere Gemüsesorten hinzuzufügen, um dem Auflauf mehr Geschmack zu verleihen und die Textur zu variieren. Lege eine Schicht aus dünnen Kartoffelscheiben oder Tomatenscheiben. Kartoffeln verleihen dem Gratin eine wohlige, erdige Tiefe und einen festen Biss, während Tomaten eine saftige Frische und leichte Säure einbringen, die den Reichtum des Gratins ausgleichen und die Tomatensoße hervorheben.
Füge frische Kräuter hinzu, um die Aromen des Auflaufs zu ergänzen. Thymian sorgt für eine dezente Erdigkeit, während Basilikum eine süße, pfeffrige Note verleiht und den natürlichen Tomatengeschmack unterstreicht. Rosmarin verleiht dem Auflauf ein kiefernartiges Aroma und einen Hauch von Zitronen-Kiefern-Geschmack und vertieft so die Komplexität des Auflaufs. Mit ihrem leicht bitteren und frischen Geschmack verleiht die Petersilie dem Gericht Frische und Farbe.
