Aprikosen-Mango Parfait

Aprikosen-Mango Parfait

Zutaten

500 g Frische Aprikosen
1 Kleine, reife Mango
3 Eigelb
90 g Zucker
Mark von 1 Vanillestange
100 ml Arla® BIO Frische Schlagsahne
250 g Arla® BIO Joghurt

Zubereitung

1.

  • Aprikosen waschen, halbieren und den Stein entfernen. Mango schälen, Fruchtfleisch in Spalten vom Stein lösen und mit der Hälfte der Aprikosen pürieren.

2.

  • Die 3 Eigelb, 80 g Zucker und Vanillemark über dem heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen und etwas abkühlen lassen. Arla® BIO Schlagsahne steif schlagen und mit Arla® BIO Joghurt und Fruchtpüree unterziehen. Die Mischung in eine kleine mit Folie ausgelegte Kastenform füllen und mindestens 5 Stunden (am besten über Nacht) tiefkühlen.

3.

  • Restliche Aprikosen würfeln, mit dem verbliebenen Zucker sowie 100 ml Wasser aufkochen und abgedeckt ca. 5 – 10 Minuten garen. Parfait in Scheiben schneiden, mit Kompott anrichten und servieren. Tipp: Das Parfait schmeckt auch mit Pfirsichen oder Nektarinen.

Zubereitungszeit

  • Ca. 50 Minuten

Gefrierzeit

  • Ca. 5 Stunden (oder über Nacht)

Nährwertangaben

Brennwert

Eiweiß 3,3 g
Kohlenhydrate 21,1 g
Fett 7,4 g

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