Ananas-Ingwer-Muffins mit Castello® Ananas

Name: Ananas-Ingwer-Muffins mit Castello® Ananas
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 4 Eier; 350 g Rohrohrzucker; 300 g Mehl; 2 TL geriebener Ingwer; 4 TL Backpulver; 200 ml Ananassaft; 200 ml Arla® BIO Joghurt; 200 g frische Ananas grob geschnitten; 500 g Castello® Ananas; 150 g Puderzucker; 4 EL Ananassaft

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Zutaten

Für die Muffins

4 4 Eier
350 g Rohrohrzucker
300 g Mehl
2 TL geriebener Ingwer
4 TL Backpulver
200 ml Ananassaft
200 ml Arla® BIO Joghurt
200 g Frische Ananas grob geschnitten

Für die Frischkäsecreme

500 g Castello® Ananas
150 g Puderzucker
4 EL Ananassaft

Zubereitung

Muffins

Eier mit Zucker in einer Schüssel mischen und verquirlen. Mehl, Ingwer und Backpulver vermengen und unter die Eiermischung heben. Ananassaft und Joghurt hinzufügen und dann geschnittene Ananas unter den Teig mischen. Teig auf 24 gefettete Muffinförmchen verteilen und bei 175 °C für 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Frischkäsecreme

Castello Ananas mit Puderzucker und Ananassaft verrühren, bis eine geschmeidige Creme entsteht. Mischung auf die warmen Muffins geben oder als Beilage in einer Schale servieren.